home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / orange01 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  39 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: pattee@fang.colorado.edu (Donna Pattee)
  3. Subject: Ethel's Orange Cake
  4. Message-ID: <CEwELA.9KF@cnsnews.Colorado.EDU>
  5. Organization: University of Colorado, Boulder
  6. Date: Thu, 14 Oct 1993 17:43:58 GMT
  7.  
  8.  
  9.  
  10. ETHEL'S ORANGE CAKE
  11. (This recipe is from Auntie Ethel - Ethel Drachenberg. It is a moist, orange-y
  12. cross between bread and cake. Use the smaller amount of sugar for a less-
  13. sweet fruit bread; the larger amount for an orange loaf cake.)
  14.  
  15. 1 Cup butter                    3 Cups white flour
  16. 1-2 Cups sugar                  1 Cup flaked coconut
  17. 4 eggs                          1 Cup chopped walnuts
  18. 1/2 Cup orange juice            8 ounces chopped dates
  19. 1 teaspoon baking soda
  20.  
  21. Grease well and lightly flour two 9 x 5 x 3 inch loaf pans. Preheat
  22. oven to 300 degrees F.
  23.  
  24. In a large bowl cream butter and gradually beat in sugar. Add eggs one at
  25. a time and beat well after each.
  26.  
  27. Sift together flour and baking soda. Stir the dry ingredients into the
  28. butter mixture in three parts, alternating with the orange juice. Mix nuts,
  29. coconut and dates and fold gently into batter.
  30.  
  31. Pour batter into greased pans and bake for 1 to 1-1/2 hours
  32. or until golden brown. Mix together 1/2 Cup of orange juice and 1
  33. Cup of powdered sugar and pour over cakes in pans while still hot. Cool in
  34. pans on racks. Wrap in aluminum foil when cool and freeze if possible.
  35.  
  36. Makes two loaves.
  37.  
  38.  
  39.